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Curried Okra with Chickpeas and Tomatoes

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic curried okra with chickpeas and tomatoes is a vibrant vegan main course that celebrates the unique texture of lady's fingers. By simmering the whole pods in a spiced tomato base, the okra stays tender without becoming too soft, absorbing the warm flavours of ginger, garlic and fragrant curry powder. This dish is a wonderful way to introduce more plant-based variety into your weekly meal plan, offering a healthy balance of fibre and protein.

Quick to prepare and naturally low in fat, this recipe is ideal for a nutritious midweek dinner. The combination of earthy chickpeas and juicy tinned tomatoes creates a rich, savoury sauce that pairs perfectly with fluffy basmati rice. For an extra touch of warmth, try serving it with rice infused with a cinnamon stick, which complements the mild spice of the curry beautifully.

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Ingredients for Curried Okra with Chickpeas and Tomatoes

  • 575g small fresh okra, left untrimmed, or 2 (275g) packages frozen whole okra (not thawed)

  • 1 1/2 tablespoons vegetable oil

  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

  • 4 teaspoons finely chopped peeled fresh ginger

  • 2 teaspoons curry powder

  • 1 (14- to 425g ) can whole tomatoes in juice, tomatoes chopped, reserving juice

  • 1 (550g) can chickpeas, drained and rinsed (475ml )

  • 160ml water

  • 3/4 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

  • Accompaniment: cinnamon-spiced rice or basmati rice

How to make Curried Okra with Chickpeas and Tomatoes

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If using fresh okra, trim, leaving tops intact, being careful not to cut into pods.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté onion and garlic with ginger and curry powder, stirring, 2 minutes. Add tomatoes with their juice, chickpeas, and water and boil, uncovered, stirring occasionally, 3 minutes. Stir in okra, salt, and pepper and simmer, covered, stirring occasionally, until okra is tender, about 10 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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