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Delicata Squash and Roasted Mushrooms with Thyme

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted delicata squash and mushrooms with thyme is a celebration of autumn flavours and textures. The delicata squash is a wonderful choice for effortless cooking, as its skin is thin enough to eat, meaning there is no need for peeling. When roasted at a high temperature, the squash develops a gentle sweetness that perfectly balances the earthy, savoury notes of the mixed mushrooms.

As a versatile vegan side dish, this recipe fits seamlessly into a plant-based Sunday roast or serves as a hearty topping for a bowl of creamy polenta or quinoa. By using a variety of mushrooms, such as chestnut and oyster, you create a complex depth of flavour that is heightened by the fragrant fresh thyme. It is a nutritious, gluten-free addition to any seasonal menu.

Ingredients for Delicata Squash and Roasted Mushrooms with Thyme

  • 6 tablespoons olive oil

  • 1 tablespoon chopped fresh thyme

  • 3/4 चम्मच नमक

  • 1/2 चम्मच काली मिर्च

  • 900g delicata squash (3 medium), halved lengthwise, seeded, and cut crosswise into 1/2-inch-wide slices

  • 900g mixed fresh mushrooms such as cremini, shiitake, and oyster, trimmed (stems discarded if using shiitakes) and halved (quartered if large)

How to make Delicata Squash and Roasted Mushrooms with Thyme

Stir together oil, thyme, salt, and pepper. Toss squash with 2 tablespoons thyme oil in a shallow baking pan (1/2 to 1 inch deep) and arrange in 1 layer. Toss mushrooms with remaining 60ml thyme oil in another shallow baking pan (1/2 to 1 inch deep) and arrange in 1 layer. Roast squash and mushrooms, stirring occasionally and switching position of pans halfway through roasting, until vegetables are tender and liquid mushrooms give off is evaporated, 25 to 30 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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