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Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant escarole, fennel and oak-leaf salad offers a sophisticated balance of textures and flavours, making it a standout vegan starter or a refreshing side dish for a weekend lunch. The bitter notes of the pale escarole hearts are perfectly offset by the natural sweetness of the oak-leaf lettuce and the aromatic, aniseed crunch of thinly shaved fennel. It is a light, vibrant dish that celebrates seasonal produce with a professional finish.

The real secret to this recipe lies in the cider reduction dressing, which provides a rich, syrupy depth that shop-bought vinaigrettes simply cannot match. By reducing unfiltered apple cider, you create a complex glaze that binds the salad together beautifully. Serve this alongside crusty sourdough or as a crisp accompaniment to a savoury tart for a wholesome, plant-based meal that feels truly special.

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Ingredients for Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

  • 180ml apple cider (preferably unfiltered)

  • 1 (3/4-lb) fennel bulb (sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb quartered lengthwise

  • 2 1/2 tablespoons cider vinegar

  • 1 teaspoon finely chopped shallot

  • 3/4 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 2875ml loosely packed small or torn tender pale escarole leaves (from hearts of 2 heads)

  • 170g small oak-leaf lettuce leaves or other tender lettuce such as Boston (2875ml loosely packed)

  • an adjustable-blade slicer

How to make Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

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Boil apple cider in a small saucepan or skillet over moderate heat until reduced to about 2 tablespoons , 5 to 8 minutes. Cool to room temperature.

Shave fennel into 1/8-inch-thick slices with slicer.

Whisk together reduced cider syrup, vinegar, shallot, salt, and pepper in a small bowl, then add oil, whisking to combine. Toss with fennel, escarole, and lettuce in a large bowl just before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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