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Fresh Corn Sauté with Tomatoes, Squash, and Fried Okra

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant fresh corn sauté is a celebratory vegan dish that highlights the best of seasonal produce. Combining the natural sweetness of golden corn kernels with juicy cherry tomatoes and tender pattypan squash, it offers a beautiful balance of textures. The star of the show is the crispy okra, which is lightly coated in spiced cornmeal and fried until perfectly golden, providing a satisfying crunch that elevates the entire pan-fry.

Ideal as a nutritious lunch or a light dinner, this heart-healthy recipe is naturally gluten-free and packed with plant-based nutrients. The addition of fresh coriander and spring onions brings a bright, herbal finish that cuts through the warmth of the cayenne pepper. Serve it as a stand-alone vegan main or as a colourful side dish alongside grilled proteins for a wholesome homemade meal.

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Ingredients for Fresh Corn Sauté with Tomatoes, Squash, and Fried Okra

  • 120ml yellow cornmeal

  • 1/4 teaspoons (or more) cayenne pepper

  • 12 okra pods, cut crosswise into 1/2-inch pieces

  • 90ml olive oil, divided

  • 475ml fresh corn kernels (cut from about 3 ears of corn)

  • 6 baby green pattypan squash, each cut into 6 pieces

  • 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 1 350g bag cherry tomatoes, halved (2 cups)

  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा धनिया

  • 2 spring onions, chopped

How to make Fresh Corn Sauté with Tomatoes, Squash, and Fried Okra

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Mix cornmeal and 1/4 teaspoons cayenne in small bowl. Add okra and toss lightly to coat. Pour okra into sieve and shake off excess cornmeal.

Heat 60ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add okra and sauté until coating is golden brown, stirring occasionally, about 6 minutes. Using slotted spoon, transfer okra to paper towels to drain; sprinkle with salt and pepper. Wipe out skillet. Heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet over medium heat. Add corn, squash, and garlic; sauté 2 minutes. Add tomatoes; cover and cook until squash is crisp-tender, about 5 minutes. Mix in okra, coriander, and spring onions. Remove from heat. Season to taste with salt, pepper, and more cayenne, if desired.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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