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Ginger and Curry Leaf Rasam

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic ginger and curry leaf rasam is a soul-warming South Indian soup that balances earthy red lentils with the bright, citrusy notes of fresh ginger. Unlike a thick dhal, this vegan dish has a lighter, more brothy consistency, made rich and velvety with the addition of unsweetened coconut milk. The tempering of black mustard seeds and fragrant curry leaves provides a sophisticated depth of flavour that is both comforting and revitalising.

Perfect as a light lunch or a vibrant starter, this nourishing soup is a wonderful example of how simple store-cupboard staples can be transformed with fresh aromatics. The inclusion of tamarind provides a characteristic tang, while the black pepper adds a gentle, lingering heat. Serve it piping hot in mugs or bowls, finished with crispy curry leaves for a professional touch.

Ingredients for Ginger and Curry Leaf Rasam

  • 120ml dried red lentils, picked over, washed, and drained

  • 1500ml water

  • 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

  • 10 fresh curry leaves

  • 2 teaspoons black mustard seeds

  • Pinch of asafetida

  • One 3-inch-long piece fresh ginger, peeled and finely chopped

  • 1 medium tomato, finely chopped

  • 1 (350g) can unsweetened coconut milk

  • 1 tablespoon tamarind paste

  • 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

How to make Ginger and Curry Leaf Rasam

  1. Place the lentils, 950ml water, turmeric, and salt in a large pot and cook over medium-high heat until the lentils are tender, about 30 minutes, frequently skimming off any foam with a spoon.

  2. In a heavy-bottom pot, heat the oil over medium heat and add the curry leaves, stirring until very fragrant, about 1 minute. Remove 4 leaves and reserve for the garnish. To the oil, add the mustard seeds, asafetida, ginger, and tomato and cook until the tomato begins to dry, about 3 minutes. Add the lentils, 550ml water, the coconut milk, tamarind, and black pepper and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for another 3 minutes.

  3. Season with salt and serve hot, garnished with the fried curry leaves.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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