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Ginger-Tamarind Chutney (Inji Puli)

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This authentic ginger-tamarind chutney, traditionally known as inji puli, is a vibrant vegan condiment and a staple of South Indian cuisine. Combining the sharp heat of fresh ginger and green chillies with the deep, sour tang of tamarind, it offers a complex flavour profile that stimulates the palate. The addition of jaggery provides a delicate sweetness, resulting in a balanced, syrupy sauce that is both comforting and exhilarating in its intensity.

Perfect as part of a traditional Sadya feast or simply served alongside steamed rice and dal, this versatile chutney is incredibly easy to prepare at home. The recipe relies on store-cupboard essentials like mustard seeds and curry leaves to create an aromatic tempering that elevates the dish. Rich in digestive properties and naturally plant-based, it is a healthy way to add a bold punch of spice to your favourite savoury meals.

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Ingredients for Ginger-Tamarind Chutney (Inji Puli)

  • 3 tablespoons coconut oil, divided

  • 120ml minced peeled ginger (about 70g )

  • 2 tablespoons minced fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, including seeds

  • 2 teaspoons tamarind concentrate (preferably Tamicon brand)

  • 120ml hot water

  • 1/4 teaspoons brown mustard seeds

  • 1/8 चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स

  • 10 to 12 fresh curry leaves (optional)

  • 1/8 चम्मच कैयेन मिर्च

  • 1 pinch ground asafetida

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 4 teaspoons grated jaggery (unrefined brown sugar) or turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)

How to make Ginger-Tamarind Chutney (Inji Puli)

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Heat 2 tablespoons coconut oil in a 10-inch heavy skillet over medium-low heat (coconut oil has a very low smoking point, so be careful not to let it get too hot). Add ginger and chilli and cook, stirring, until ginger begins to brown, about 5 minutes. Remove from heat.

Dissolve tamarind concentrate in 120ml hot water.

Heat remaining tablespoon coconut oil in a small heavy skillet over medium heat, then cook mustard seeds until they begin to pop and/or turn gray. Add red pepper flakes and curry leaves (if using), covering skillet immediately, and stir until curry leaves are crisp.

Add spice mixture to ginger mixture along with cayenne, asafetida, and salt and cook over medium heat, stirring, 1 minute. Add tamarind liquid and jaggery and simmer, stirring, until mixture becomes somewhat thick and syrupy, about 2 minutes. Serve warm or at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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