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Green Beans with Pepitas

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These vibrant green beans with pepitas offer a delightful contrast of textures and flavours, making them an excellent plant-based side dish for any occasion. By quick-blanching the beans before sautéing, you ensure they retain their bright colour and a satisfying crunch. The addition of toasted pumpkin seeds provides a nutty, savoury depth that complements the aromatic freshness of the rosemary and garlic.

This simple vegan recipe is as nutritious as it is tasty, providing a healthy dose of fibre and essential minerals. It is a versatile accompaniment that pairs beautifully with roasted root vegetables or a hearty grain salad. You can even prepare the components a few hours in advance, making it a stress-free option for busy weeknights or a structured Sunday roast.

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Ingredients for Green Beans with Pepitas

  • 450g slender green beans, trimmed

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित

  • 120ml (about 70g ) pepitas (shelled raw pumpkin seeds)*

  • मोटा कोषेर नमक

  • 2 teaspoons chopped fresh rosemary

  • 1 large garlic clove, minced

How to make Green Beans with Pepitas

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Cook green beans in large saucepan of boiling salted water until crisp-tender and still bright green, about 5 minutes. Drain beans and cool in colander. Cut beans into 1-inch pieces.

Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium heat. Add pepitas. Toss until starting to pop and brown, about 8 minutes; sprinkle with coarse salt and pepper. Transfer to plate. Reserve skillet. DO AHEAD: Green beans and pepitas can be prepared 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Heat remaining 1 tablespoon oil in reserved skillet over medium-high heat. Add rosemary and garlic; stir 15 seconds. Add beans and pepitas. Toss until heated through, about 2 minutes. Season to taste with coarse salt and pepper.

Available at many supermarkets and at natural foods stores and Latin markets.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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