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Grilled Panzanella

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This grilled panzanella is a vibrant celebration of summer produce, putting a smoky twist on the classic Italian bread salad. By lightly charring sourdough slices on the grill, the bread develops a robust crunch and a hint of smoke that perfectly complements the sweet, acidic juices of sun-ripened heritage tomatoes. A homemade basil-infused oil brings a fragrant, herbaceous depth to the dressing, ensuring every bite is bursting with Mediterranean flavour.

As a versatile vegan dish, this salad is an excellent choice for alfresco dining or as a substantial side for a garden barbecue. The beauty of this recipe lies in the contrast of textures, from the softened bread that has soaked up the zesty dressing to the crisp, fresh basil leaves. Serve it immediately after assembly to enjoy the perfect balance of crunch and succulence.

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Ingredients for Grilled Panzanella

  • 1 1/2 cups small to medium fresh basil leaves, divided

  • 2/3 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

  • 1 large shallot, thinly sliced

  • 1 small Fresno chilli or red jalapeño, seeded, finely chopped

  • 2 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1.4kg ripe tomatoes, assorted colours and sizes

  • 30g loaf rustic or sourdough bread, cut into 1/2"-thick slices

  • 1 लहसुन की कली, आधी

How to make Grilled Panzanella

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Purée 3/4 cup basil leaves and 1/3 cup plus 2 tablespoons oil in a blender until smooth and only tiny flecks of basil remain. Set a fine-mesh strainer over a large bowl. Strain mixture into bowl, pressing on solids to extract as much oil as possible; discard solids in strainer. Add shallot, chilli, lemon zest, and lemon juice to basil oil; whisk to blend. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill. Return to room temperature and rewhisk before using.

Slice tomatoes into assorted wedges, rounds, and cubes; add to bowl with dressing. Toss to coat; let marinate at room temperature for 30 minutes.

Meanwhile, build a medium-hot fire in a charcoal grill, or preheat a gas grill to high. Brush bread with remaining 80ml olive oil. Season with salt and pepper. Grill bread until charred in spots, about 2 minutes per side. Rub grilled bread with cut sides of garlic clove. Tear bread into 1"-2" pieces.

Add bread and remaining 3/4 cup basil leaves to bowl with tomato mixture; toss to coat. Season panzanella to taste with salt and pepper and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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