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Grilled Veggie and Tofu Stack with Balsamic and Mint

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant grilled tofu and vegetable stack is a celebration of fresh summer produce and bold Mediterranean flavours. By marinating firm tofu alongside seasonal favourites like aubergine, courgette and earthy mushrooms, you create a dish that is as visually striking as it is satisfying. The balsamic and garlic dressing provides a rich, tangy base that is beautifully lifted by the addition of fresh garden mint.

As a nutritious vegan main course, this recipe is perfect for outdoor dining or a sophisticated midweek dinner. The radicchio adds a pleasant bitter note that balances the sweetness of the charred peppers and the acidity of the vinegar. Serve these stacks exactly as they are for a light, gluten-free option, or alongside some crusty sourdough bread to soak up the herb-infused oils.

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Ingredients for Grilled Veggie and Tofu Stack with Balsamic and Mint

  • 80ml balsamic vinegar

  • 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 2/3 cup olive oil

  • 1/3 cup thinly sliced fresh mint leaves plus sprigs for garnish

  • 1 350g container extra-firm tofu, cut crosswise into 8 slices, drained on paper towels

  • 1 courgette, trimmed, cut lengthwise into four 4-inch-long slices

  • 1 red pepper, rounded ends trimmed, seeded, cut lengthwise into 4 pieces

  • 1 Japanese aubergine, trimmed, cut lengthwise into four 4-inch-long slices

  • 4 3-inch-diameter portobello or shiitake mushrooms, stems removed

  • 1 small head of radicchio, quartered through root end

How to make Grilled Veggie and Tofu Stack with Balsamic and Mint

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Prepare barbecue (medium-high heat). Place vinegar and minced garlic in large bowl. Gradually whisk in olive oil. Stir in sliced mint. Season marinade to taste with salt and pepper.

Working in batches, add tofu to marinade and turn to coat. Transfer tofu to baking sheet and sprinkle with salt and pepper. Add courgette, pepper, aubergine, mushrooms, and radicchio to marinade in bowl and toss to coat.

Place courgette, pepper, aubergine, and mushrooms on grill. Sprinkle with salt and pepper. Cook until charred and softened, turning occasionally, about 6 minutes. Transfer to baking sheet. Place tofu and radicchio on grill. Cook until tofu is charred and radicchio is charred and wilted, about 2 minutes per side.

Stack tofu and vegetables on plates. Garnish with mint sprigs and serve

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

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