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Grilled Courgette and Leeks with Walnuts and Herbs

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant grilled courgette and leeks dish is a wonderful showcase of simple, seasonal ingredients. By charring the vegetables on a hot griddle, you bring out their natural sweetness, providing a delicious contrast to the earthy, toasted walnuts and the acidic punch of fresh lemon. It is a light yet textured salad that celebrates the best of summer produce through clean, bright flavours.

As a versatile vegan recipe, it works beautifully as a sophisticated side dish for a weekend barbecue or as a standalone healthy lunch. The addition of flat-leaf parsley adds a hit of herbaceous freshness, while the garlic-infused oil ensures every bite is deeply savoury. Serve it warm from the grill to enjoy the various textures at their absolute best.

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Ingredients for Grilled Courgette and Leeks with Walnuts and Herbs

  • 50g walnuts

  • 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 5 tablespoons olive oil, divided

  • कोशेर नमक

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 2 large leeks, white and pale-green parts only, halved lengthwise with some root attached

  • 2 large courgette (about 450g ), halved lengthwise

  • 1/2 cup (lightly packed) fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

How to make Grilled Courgette and Leeks with Walnuts and Herbs

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Prepare grill for medium-high heat. Toast walnuts in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 5 minutes. Chop very coarsely. Toss warm walnuts with garlic, lemon juice, and 3 tablespoons oil in a large bowl; season with salt and pepper.

Brush leeks and courgette with remaining 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill vegetables, turning often, until tender and charred in spots, 5-8 minutes for leeks, 8-10 minutes for courgette.

Transfer vegetables to a cutting board. Trim roots from leeks and cut leeks and courgette into bite-size pieces. Add vegetables and parsley to bowl with walnuts and toss to combine; season vegetables with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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