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Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant kohlrabi and pea shoot salad is a refreshing vegan dish that celebrates crisp textures and nutty, savoury flavours. The combination of julienned kohlrabi and lightly blanched pea shoots provides a wonderful crunch, while the toasted Japanese-style sesame dressing adds a rich depth. It is a sophisticated yet simple salad that works beautifully as a light seasonal starter or a clean-tasting side dish for an Asian-inspired feast.

Low in calories but high in nutrients, kohlrabi is an excellent source of vitamin C, making this a healthy choice for those seeking a nutritious lunch. The dressing can be prepared in advance, allowing the flavours to meld, though it is best to toss the salad just before serving to maintain the peak crispness of the vegetables.

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Ingredients for Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

  • 60g snow-pea shoots, halved (475ml )

  • 350g trimmed kohlrabi bulbs

  • 45g Japanese-style sesame seeds (not hulled), toasted

  • 45ml plus 1 teaspoon reduced-sodium soy sauce

  • 2 चम्मच चीनी

  • 2 teaspoons mirin (Japanese sweet rice wine)

  • 1 बड़ा चम्मच पानी

  • an adjustable-blade slicer (fitted with julienne blade) or a julienne peeler

  • a suribachi (Japanese sesame-seed-grinding bowl) or an electric coffee/spice grinder

How to make Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

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Bring 1.9L water to a boil with 2 teaspoons salt, then quickly blanch pea shoots until colour brightens, about 10 seconds. Drain immediately and transfer to a bowl of cold water to stop cooking. Drain and pat dry.

Peel kohlrabi bulbs with a small sharp knife, then cut into matchsticks with slicer. Toss together with shoots in a serving dish.

Finely grind sesame seeds in suribachi or grinder, then transfer to a bowl and stir in remaining ingredients. (Dressing will be thick; thin slightly with additional water if desired.)

Serve salad drizzled with some of dressing and serve remainder on the side.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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