मुख्य सामग्री पर जाएं

Mixed Beans with Peanuts, Ginger, and Lime

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegan dish of mixed beans with peanuts, ginger, and lime is a masterclass in balancing textures and aromatic flavours. By using a variety of beans, such as green, wax, and Romano, you create a visually stunning plate that celebrates seasonal produce. The addition of kaffir lime leaves and fresh lemongrass provides an unmistakable citrus fragrance that elevates the beans from a simple side to the star of the show.

Ideal as a refreshing summer salad or a sophisticated accompaniment to a plant-based curry, this recipe relies on quick blanching to keep the vegetables crisp and bright. The toasted peanuts offer a satisfying crunch, while the zingy dressing ensures every mouthful is bright and punchy. It is a healthy, fibre-rich option that is as nourishing as it is delicious.

इस लेख में:

वीडियो चयन

नीचे पढ़ना जारी रखें

Ingredients for Mixed Beans with Peanuts, Ginger, and Lime

  • 900g mixed snap beans (such as green, wax, haricots verts, and/or Romano), trimmed

  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 80ml olive oil, divided

  • 1/2 large shallot, finely chopped

  • 1 (1" piece) ginger, peeled, finely grated

  • 1 lemongrass stalk, tough outer layers removed, finely grated on a Microplane

  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 1/3 कप नमकीन, भुनी हुई मूंगफली

  • 3 kaffir lime leaves, finely chopped

  • 1 teaspoon finely grated lime zest

  • 3 tablespoons fresh lime juice

  • 1/4 teaspoons sugar

  • 1/3 cup (packed) coriander leaves with tender stems, plus more for serving

How to make Mixed Beans with Peanuts, Ginger, and Lime

सामग्री पर वापस जाएं

Working in batches by type, cook beans in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, 1–4 minutes. Transfer with a slotted spoon to a large bowl of ice water; let cool. Drain and pat dry.

Heat 1 tablespoon oil in a small skillet over medium and cook shallot, stirring occasionally, until tender, about 3 minutes. Add ginger, lemongrass, garlic, and coriander and cook, stirring, until very fragrant, about 1 minute. Transfer to a large bowl; season with salt and pepper.

Heat 1 tablespoon oil in same skillet over medium-high. Cook peanuts, tossing often, until golden brown and fragrant, about 2 minutes. Transfer to paper towels; let cool, then coarsely chop. Set aside 1 tablespoon peanuts for serving.

Whisk kaffir lime leaves, lime zest, lime juice, sugar, 1/2 teaspoons salt, and remaining 45ml oil into shallot mixture. Add beans, remaining peanuts, and 1/3 cup coriander and toss to coat; season with salt and pepper. Serve topped with more coriander and reserved peanuts.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

लेखक के बारे मेंपूरा जीवन परिचय देखें

लेखक की छवि

यूके रेसिपी संपादक

समीक्षक के बारे मेंपूरा जीवन परिचय देखें

लेखक की छवि

यूके रेसिपी संपादक

लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
फ्लू पात्रता जाँचकर्ता

पूछें, साझा करें, जुड़ें।.

चर्चाओं को ब्राउज़ करें, प्रश्न पूछें, और सैकड़ों स्वास्थ्य विषयों पर अनुभव साझा करें।.

लक्षण जाँचकर्ता

अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं?

अपने लक्षणों का ऑनलाइन मुफ्त में मूल्यांकन करें

पेशेंट न्यूज़लेटर के लिए साइन अप करें

आपकी साप्ताहिक खुराक स्पष्ट, विश्वसनीय स्वास्थ्य सलाह की - जो आपको सूचित, आत्मविश्वासी और नियंत्रण में महसूस करने में मदद करने के लिए लिखी गई है।.

कृपया एक मान्य ईमेल पता दर्ज करें

सदस्यता लेने पर आप हमारी स्वीकार करते हैं गोपनीयता नीति. आप किसी भी समय सदस्यता समाप्त कर सकते हैं। हम कभी भी आपका डेटा नहीं बेचते।.