Mixed Mushrooms Stroganoff

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This aromatic mixed mushroom stroganoff is a sophisticated yet simple vegan dish that brings a deep, savoury flavour to the dinner table. By using a blend of white, shiitake, and chestnut mushrooms, you create a complex texture that pairs beautifully with the silkiness of a tofu-based sauce. The addition of dry white wine and a splash of lemon juice provides a bright acidity that balances the earthiness of the fungi, making it a wonderful plant-based alternative to the classic Russian comfort food.

Ideal for a quick weeknight supper or a relaxed weekend meal, this heart-healthy recipe is traditionally served over wide ribbon noodles or pappardelle. Using silken tofu instead of soured cream ensures a velvety finish that is entirely dairy-free, while a final dusting of paprika and fresh parsley adds a classic touch of heat and colour. It is a satisfying, protein-rich option for anyone looking to enjoy more homemade vegan meals without compromising on indulgence.

Ingredients for Mixed Mushrooms Stroganoff

10 to 350g ribbon-style noodles 1 1/2 tablespoons light olive oil
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
12 to 450g white mushrooms, sliced (see Tip)
4 to 170g fresh shiitake mushrooms, sliced
4 to 170g cremini or baby bella mushrooms, sliced
120ml dry white wine, vegetable stock, or water
One 12.90g container silken tofu, puréed
1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस
ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
2 tablespoons nonhydrogenated margarine
Salt, to taste, optional
Minced fresh parsley for topping, optional
Paprika for topping, optional
Use spinach noodles, whole-grain ribbons made of quinoa or spelt flour, or pappardelle, broken into halves or thirds.

How to make Mixed Mushrooms Stroganoff

Cook the noodles in plenty of rapidly boiling water until al dente.
Meanwhile, heat the oil in a large skillet or stir-fry pan. Add the onion and sauté over medium heat until golden.
Add all the mushrooms and the wine to the pan. Cover and simmer over low heat until the mushrooms are tender, about 10 minutes. Stir in the tofu and lemon juice and heat gently just until heated through, then remove from the heat. Season to taste with pepper.
Drain the noodles and transfer to a serving dish. Stir in the margarine and season with salt, if desired.
To serve, place a bed of noodles on each plate, then top with some of the mushroom mixture. Garnish each serving with a sprinkling of parsley, if desired, plus a dusting of paprika.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.