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Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These grilled mushrooms with béarnaise yoghurt offer a sophisticated twist on classic French flavours, replacing heavy butter with a light, protein-rich Greek yoghurt base. This vegetarian dish features meaty maitake or oyster mushrooms, which take on a wonderful smoky depth when charred on the grill. The secret lies in the homemade spice rub, combining toasted coriander seeds and paprika to perfectly complement the aromatic tarragon and shallot infusion.

Ideal as an elegant starter or a light plant-forward lunch, this recipe is as practical as it is flavourful. The tangy béarnaise-inspired yoghurt can be prepared up to three days in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. Serve the warm, spiced mushrooms over the chilled yoghurt with a flourish of fresh herbs for a beautiful contrast in temperatures and textures.

Ingredients for Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

  • 1 shallot, finely chopped

  • 2 sprigs tarragon, plus 2 teaspoons chopped

  • 1/2 teaspoons black peppercorns, crushed

  • 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका

  • 240ml plain whole-fat Greek yoghurt

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • कोशेर नमक

  • 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज

  • 1 चम्मच कोषेर नमक

  • 1 चम्मच सरसों का पाउडर

  • 1 चम्मच पपरिका

  • 350g maitake or oyster mushrooms, torn into large pieces

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • Torn tarragon sprigs (for serving)

  • एक मसाला मिल या एक ओखली और मूसल

How to make Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

Bring shallot, tarragon sprigs, peppercorns, vinegar, and 80ml water to a boil in a small skillet over medium heat and cook until liquid is nearly evaporated, 8–10 minutes. Let cool. Discard tarragon sprigs and transfer mixture to a small bowl. Add yoghurt, lemon juice, oil, and chopped tarragon and mix well; season with salt.

Prepare a grill for medium heat. Finely grind coriander seeds in spice grinder or with mortar and pestle. Transfer to a small bowl and mix in salt, mustard powder, and paprika.

Drizzle mushrooms with oil in a medium bowl; gently toss to coat. Season with rub. Grill, turning occasionally, until browned and tender, 6–8 minutes. Serve over yoghurt topped with tarragon.

Yoghurt can be made 3 days ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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