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Pickled Crudités

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegan dish offers a sophisticated twist on the traditional vegetable platter. By lightly poaching baby carrots, sweet potatoes and Brussels sprouts in a fragrant brine of white wine vinegar, garlic and warming spices, the vegetables take on a bright, tangy flavour while maintaining their satisfying crunch. It is a refreshing alternative to standard raw crudités, bringing a zesty acidity that cuts through richer appetisers or creamy festive dips.

Perfect for effortless entertaining, these pickled vegetables can be prepared a day in advance, allowing the aromatics like coriander seeds and chillies to infuse deeply. This healthy, colourful snack is best served chilled on a large platter, making it an ideal choice for a summer lunch or as a sharp, savoury accompaniment to a weekend buffet spread.

Ingredients for Pickled Crudités

  • 475ml distilled white vinegar

  • 475ml white wine vinegar

  • 80 मिली चीनी

  • 1/4 cup plus 2 teaspoons kosher salt

  • 8 bay leaves

  • 8 garlic cloves, smashed

  • 4 chillies de árbol

  • 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज

  • 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज

  • 1 tablespoon whole black peppercorns

  • 1 tablespoon yellow mustard seeds

  • 450g baby or small red-skinned sweet potatoes, peeled or unpeeled, cut lengthwise into spears

  • 450g brussels sprouts, trimmed, halved

  • 450g baby carrots, peeled, trimmed with 1/2" green tops still attached, halved lengthwise if more than 1" in diameter

  • 12 baby turnips or radishes, trimmed with 1/2" green tops still attached

  • 1 large fennel bulb, trimmed, halved lengthwise, cut into 1/3" wedges with some core attached

  • 450g baby bell (Ariel) peppers, cored, halved lengthwise, or assorted red, yellow, and orange peppers, quartered lengthwise

  • Ingredient info: Chillies de árbol are sold at better supermarkets and at Latin American markets.

How to make Pickled Crudités

Mix first 11 ingredients and 1925ml water in a large pot. Bring to a boil and stir until sugar and salt dissolve.

Add sweet potatoes, brussels sprouts, carrots, and turnips; cook until just barely crisp-tender, about 5 minutes. Add fennel; cook for 1 minute. Add peppers, pressing to submerge; remove pot from heat and let cool to room temperature. Cover and chill vegetables until cold. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Keep chilled. Drain vegetables before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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    यूके रेसिपी संपादक

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    यूके रेसिपी संपादक
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