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Pumpkin, Corn, and Lemongrass Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic pumpkin, corn, and lemongrass soup offers a refreshing twist on classic autumnal flavours. By combining the natural sweetness of roasted squash and sweetcorn with the bright, citrusy notes of bruised lemongrass, this dish creates a sophisticated profile that remains incredibly comforting. It is an excellent choice for those seeking a vibrant, dairy-free starter or a light midweek lunch that celebrates seasonal produce.

As a versatile vegan dish, this soup relies on high-quality ingredients to achieve its velvety texture. Straining the purée through a fine sieve ensures a professional, silky finish that feels luxurious on the palate. Serve it piping hot with a handful of fresh coriander leaves and perhaps a crusty wedge of sourdough to balance the delicate, fragrant broth.

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Ingredients for Pumpkin, Corn, and Lemongrass Soup

  • 1 fresh lemongrass stalk, root end trimmed and 1 or 2 outer layers discarded

  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ

  • 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 800g kabocha or butternut squash

  • 575g fresh or frozen corn kernels (275g

  • from 2 to 3 ears)

  • 5 cups water

  • Garnish: coriander leaves

How to make Pumpkin, Corn, and Lemongrass Soup

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Cut off and discard top of lemongrass, leaving a 6-inch stalk, then smash stalk with side of a large heavy knife.

Cook lemongrass, onion, and 1 teaspoon salt in butter and oil in a heavy medium pot over medium-low heat, stirring occasionally, until onion is softened, about 10 minutes. Add squash, corn, water, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and bring to a boil over high heat.

Reduce heat and simmer, covered, stirring occasionally, until squash is tender, about 10 minutes. Remove from heat and discard lemongrass.

Purée soup in 3 or 4 batches in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids), straining each batch as blended through a fine-mesh sieve into a large heatproof bowl, pressing hard on and then discarding solids. Season with salt and pepper and reheat if necessary.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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