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Quick-Pickled Rhubarb Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant quick-pickled rhubarb salad offers a sophisticated blend of tart, sweet and savoury notes. By briefly steeping the rhubarb in a sweetened red wine vinegar brine, the stalks lose their sharp edge while retaining a satisfying crunch. Paired with thinly sliced fennel and celery, this vegan dish provides a refreshing contrast of textures that works beautifully as a light lunch or a palate-cleansing starter for a spring dinner party.

Preparing the rhubarb in advance makes this recipe an effortless addition to your weekly meal plan, as the pickles will keep well in the fridge for up to a week. The pickling liquid itself doubles as a bright dressing, requiring only a drizzle of good quality olive oil to finish. It is a nutritious, low-fat option that highlights how seasonal British produce can be transformed with simple pantry staples.

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Ingredients for Quick-Pickled Rhubarb Salad

  • 2 rhubarb stalks, sliced on a diagonal

  • 240ml red wine vinegar

  • 120 मिली चीनी

  • 1 1/2 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 1 fennel bulb, halved, cored, very thinly sliced

  • 3 celery stalks, thinly sliced on a diagonal, plus celery leaves for serving

  • Olive oil (for drizzling)

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • A heatproof 1-pint jar

How to make Quick-Pickled Rhubarb Salad

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Pack rhubarb into jar. Bring vinegar, sugar, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 180ml water to a boil in a small saucepan, stirring to dissolve sugar and salt. Pour into jar. Cover and chill until cold, at least 1 hour.

Toss fennel, celery, 100g drained pickled rhubarb, and 2 tablespoons pickling liquid in a large bowl to combine; season with salt.

Arrange salad on a platter; drizzle with oil and grind some pepper over. Top with celery leaves and remaining drained pickled rhubarb.

Rhubarb can be pickled 1 week ahead. Keep chilled.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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