Red-Bean Soup with Gremolata

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This vibrant red bean soup with gremolata is a nourishing vegan dish that brings together deep, smoky flavours and bright, zesty aromatics. The base is built on a savoury mixture of sautéed peppers, onions, and sun-dried tomatoes, which creates a rich complexity that perfectly complements the creamy texture of the kidney beans. Infused with sweet smoked paprika, the soup offers a warming depth that makes it an ideal choice for a wholesome midweek supper or a batch-cook lunch during the colder months.

As a protein-rich plant-based meal, this recipe is as healthy as it is satisfying. The final flourish of a homemade gremolata—a simple trio of lemon zest, garlic, and flat-leaf parsley—cuts through the heartiness of the beans with a sharp, herbal citrus kick. Serve this homemade soup in generous bowls with a drizzle of high-quality extra-virgin olive oil and some crusty sourdough bread for a complete, balanced meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Red-Bean Soup with Gremolata

1 (1-pound) bag dried red kidney beans, picked over and rinsed
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
4 large garlic cloves, chopped
4 fresh ají dulce chillies, stemmed, seeded, and chopped
2 Cubanelle peppers (Italian green frying peppers), seeded and chopped
1/2 cup chopped recao (culantro) or coriander leaves
1/4 cup chopped sun-dried tomatoes (preferably oil-packed), drained
60ml extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता
1/2 teaspoons sweet piment&ocute
n (smoked paprika)
2.4L water
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
1 teaspoon grated lemon zest
1 लहसुन की कली, कटी हुई
1/4 cup finely chopped flat-leaf parsley
2.4L water
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

How to make Red-Bean Soup with Gremolata

Put beans in a large saucepan with enough water to cover by 2 inches. Bring to a boil, then boil 2 minutes. Remove from heat and let stand, covered, 1 hour. Drain well.

Cook onion, garlic, chillies, Cubanelles, recao, and sun-dried tomatoes in oil in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until browned, about 12 minutes. Add bay leaf and pimentón and cook, stirring, 2 minutes, then add beans and water and simmer, covered, until beans are very tender, 11/2 to 2 hours. Discard bay leaf.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids). Reheat over medium-low heat. Season with salt and pepper. Stir in lemon juice.

Stir together zest, garlic, and parsley.

Serve soup sprinkled with gremolata and drizzled with oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.