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Red Chilli and Pecan Slaw

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant red chilli and pecan slaw is a refreshing reimagining of the classic side dish, swapping heavy mayonnaise for a punchy, herb-flecked dressing. By thickening a vegetable stock base with cornflour, you achieve a silky texture that clings perfectly to the crunchy red and green cabbage. The addition of toasted pecans provides a smoky depth, while the trio of sliced peppers ensures every bite is bursting with colour and natural sweetness.

As a versatile vegan dish, this slaw is an excellent choice for summer entertaining or as a light, nutritious accompaniment to grilled mains. The dressing can be prepared in advance, making it a stress-free option for busy weeknight dinners or weekend barbecues. Packed with fresh coriander and a hint of Thai-inspired heat, it offers a sophisticated balance of flavours that will brighten any plate.

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Ingredients for Red Chilli and Pecan Slaw

  • 900g nonfat vegetable stock, divided

  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

  • 1 चम्मच जीरा

  • 1 jalapeño pepper, seeded and diced

  • 1 लौंग लहसुन

  • 1/2 प्याज़, कटा हुआ

  • 1/2 कप कटा हुआ ताज़ा धनिया

  • 1/4 cup sweet Thai chilli sauce, such as Mae Ploy

  • 60ml apple cider (or rice wine) vinegar

  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 40g pecan pieces

  • 1/2 teaspoons dark chilli powder

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 110g red cabbage, shredded

  • 110g green cabbage, shredded

  • 1 small green pepper, cored, seeded and thinly sliced

  • 1 small red pepper, cored, seeded and thinly sliced

  • 1 small yellow pepper, cored, seeded and thinly sliced

How to make Red Chilli and Pecan Slaw

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Stir 120ml vegetable stock with cornflour in a measuring cup until blended. Bring remaining 800g stock to a boil in a medium saucepan over high heat. Reduce heat to a simmer and slowly whisk in stock-cornflour mixture. Stir rapidly until stock is the consistency of olive oil. (It should cling to the back of a spoon.) Cool to room temperature, skim off and discard any film on top. Place cumin seeds in a dry sauté pan over medium-high heat. Stir until aroma of seeds is released, about 1 minute.

Blend 60ml stock in a blender with cumin seeds and remaining dressing ingredients until smooth. (Refrigerate or freeze leftover stock.) Heat oven to 177°C. Combine pecans, chilli powder and oil in a mixing bowl; toss to coat pecans. Place nuts on a biscuit sheet and roast until the aroma of the chilli powder is released, 3 to 4 minutes. Combine dressing and slaw ingredients in a bowl. Cover and refrigerate until ready to serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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