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Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegan dish features slender Japanese aubergines steeped in a fragrant, homemade red curry paste. By scoring the flesh in a cross-hatch pattern, the spicy marinade—packed with fresh lemongrass, ginger, and garlic—seeps deep into the vegetable, ensuring every bite is infused with a punchy, aromatic flavour. It is a fantastic way to elevate a simple aubergine into a standout centrepiece that is both light and satisfying.

Perfect for a summer barbecue or a quick midweek supper, these aubergines are grilled until beautifully charred on the outside and buttery soft within. Serve them alongside steamed jasmine rice or a crisp cucumber salad for a balanced meal. The marinade can even be prepared up to three days in advance, making this an excellent choice for stress-free entertaining.

Ingredients for Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

  • 6 Fresno chillies, seeds removed from 3, chopped

  • 4 लहसुन की कलियाँ

  • 2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, finely grated

  • 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल

  • 1 tablespoon finely grated peeled ginger

  • 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 1/2 चम्मच चीनी

  • 1 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 4 Japanese aubergines, halved lengthwise

How to make Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

Purée chillies, garlic, lemongrass, oil, ginger, cumin, sugar, and 1 teaspoon salt in a blender or food processor until smooth. Score cut sides of aubergine in a cross-hatch pattern with the tip of a sharp knife. Coat each aubergine liberally with curry paste; set aside any remaining paste. Let aubergines sit at least 10 minutes and up to 1 hour.

Prepare a grill for medium-high heat. Lightly season aubergines with salt and grill, turning occasionally, until browned and tender, about 5 minutes per side. Serve with reserved curry paste.

Marinade can be made 3 days ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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