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Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant roasted and charred broccoli with peanuts offers a sophisticated way to enjoy a familiar green vegetable. By using two different cooking methods—roasting the stems for tenderness and pan-searing the florets for a smoky finish—you create a wonderful contrast in textures. The addition of toasted peanuts provides a satisfying crunch, while the rice vinegar adds a bright, acidic lift that cuts through the earthy notes of the charred greens.

As a versatile vegan side dish, this recipe relies on nutritional yeast to provide a deep, savoury depth often missing from plant-based cooking. It is an excellent choice for a quick midweek meal or as a nutritious accompaniment to a weekend roast. Packed with vitamins and healthy fats, this dish is as nourishing as it is flavourful, ensuring that even the simplest ingredients feel like a special occasion.

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Ingredients for Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

  • 1 bunch broccoli (about 675g), ends trimmed, stems peeled

  • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 freshly ground pepper

  • 2 बड़े चम्मच बिना मसाले वाला चावल का सिरका

  • 60ml unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped

  • 1/2 चम्मच चीनी

  • 2 tablespoons nutritional yeast, plus more

  • 4 हरे प्याज़, पतले कटे हुए

  • फ्लैकी समुद्री नमक (जैसे माल्डन)

How to make Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

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Preheat oven to 450°. Slice broccoli stems on a diagonal 1/4" thick. Transfer to a rimmed baking sheet, toss with oil, and season with kosher salt and pepper. Gather up loose pieces of left-behind florets and finely chop. Roast stems until browned around edges, 15-20 minutes. Add vinegar; toss to coat.

Meanwhile, heat a dry medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add florets. Season with kosher salt and pepper and cook, stirring often, until bright green and lightly charred in spots, about 5 minutes. Reduce heat to low; add peanuts and sugar. Cook, stirring, until nuts are golden brown. Stir in 2 tablespoons nutritional yeast; season again.

Serve broccoli stems and florets topped with spring onions, sea salt, and more yeast.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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