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Roasted pepper Salad with Pine Nuts

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted pepper salad with pine nuts is a vibrant celebration of Mediterranean flavours, offering a beautiful balance of natural sweetness and smoky depth. By roasting a colourful mix of red, yellow and orange peppers until soft and slightly charred, the sugars caramelise to create a rich, silky texture that pairs perfectly with the acidity of balsamic vinegar. It is a versatile dish that works equally well as part of a summer spread or as a sophisticated starter for a dinner party.

As a naturally vegan recipe, this salad is an excellent make-ahead option for busy hosts, as the flavours continue to intensify when left to marinate. The addition of toasted pine nuts provides a delicate crunch and nutty finish, elevating the simple ingredients into something truly special. Serve it alongside crusty sourdough bread to mop up the juices or as a bright accompaniment to grilled mains.

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Ingredients for Roasted pepper Salad with Pine Nuts

  • 6 large red peppers, halved, seeded

  • 6 large yellow peppers, halved, seeded

  • 6 large orange peppers, halved, seeded

  • 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 3 tablespoons (or more) balsamic vinegar

  • 120ml pine nuts, toasted

How to make Roasted pepper Salad with Pine Nuts

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Preheat oven to 204°C. Place all peppers in large bowl. Pour 6 tablespoons oil over peppers; toss to coat. Place peppers, cut side down, on 2 large rimmed baking sheets. Sprinkle with salt. Roast until peppers are soft and slightly blackened, about 1 hour, reversing sheets after 30 minutes. Cool slightly; peel, if desired. Cut peppers into 1/4-inch-wide strips. Transfer to large bowl; add accumulated juices from baking sheets. Add 45ml vinegar and remaining 2 tablespoons oil; toss gently. Refrigerate at least 1 hour. (Can be prepared 1 day ahead.) Drain peppers; discard juices. Transfer peppers to platter. Season with salt, pepper and more vinegar, if desired. Toss gently; sprinkle with pine nuts.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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