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Roasted Broccolini with Winey Mushrooms

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegan side dish elevates simple roasted tenderstem broccoli into something truly special. By roasting the broccoli at a high temperature, you achieve a delightful contrast between the crunchy, charred florets and the tender, succulent stalks. The addition of savoury mushrooms, slowly sautéed until golden and deglazed with a splash of dry white wine, adds a rich depth of flavour that complements the earthy greens perfectly.

Ideal for a sophisticated weekend roast or as a nutritious plant-based accompaniment to a midweek meal, this recipe is both versatile and effortless. The mushrooms provide a meaty texture, making it a satisfying choice for those seeking a lighter, vegetable-forward plate. Serve it immediately while warm, or enjoy it at room temperature as part of a Mediterranean-style spread.

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Ingredients for Roasted Broccolini with Winey Mushrooms

  • 675g broccolini (2 large bunches), ends trimmed

  • 4 tablespoons olive oil (divided)

  • 1 teaspoon kosher salt (divided)

  • 1 small sweet onion, finely diced

  • 230g cremini or other mushrooms, thinly sliced

  • 60ml dry white wine or vermouth

  • 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • Grated Parmesan cheese, for serving (optional)

How to make Roasted Broccolini with Winey Mushrooms

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Preheat the oven to 204°C. Put the broccolini on a baking sheet, drizzle with 2 tablespoons of the oil, sprinkle with 1/2 teaspoons of the salt, and toss to coat evenly, then spread in a single layer. Roast the broccolini, turning once with tongs, for 10 to 15 minutes, until crisp-tender. If the broccolini stems are not uniform in size, remove thinner ones as they are done. Transfer the broccolini to a platter. (The broccolini can be cooked several hours ahead of time and kept at room temperature.)

In a large (12 inches or wider), deep frying pan, heat the remaining 2 tablespoons oil over medium heat. Add the onion and cook, stirring occasionally, for about 5 minutes, until starting to soften. Raise the heat to medium-high, add the mushrooms and the remaining 1/2 teaspoons salt, and cook, stirring occasionally, for 7 to 10 minutes, until the mushrooms are golden brown. (The mushrooms will release a lot of liquid before reabsorbing it and browning. Be patient, as the flavour is in the browning.) Add the wine and cook for about 2 minutes more, until the pan is dry. Stir in the pepper.

Spoon the mushrooms over the broccolini, then scatter some Parmesan over the top. Serve warm or at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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