Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 4 फरवरी 2026

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These roasted carrots with citrus vinaigrette offer a vibrant and refreshing take on a classic vegetable side dish. By roasting the carrots until tender and slightly caramelised, their natural sweetness is beautifully enhanced. The addition of a zesty dressing, made with fresh orange juice and crisp Champagne vinegar, provides a bright acidity that cuts through the earthy notes of the root vegetables, resulting in a balanced and sophisticated flavour profile.

This versatile vegan dish works equally well as a warm accompaniment to a Sunday roast or served at room temperature as part of a colourful salad spread. The vinaigrette can be prepared in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. High in vitamin A and bursting with fresh flavours, it is a healthy, homemade addition to any seasonal menu.

Ingredients for Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

450g carrots, cut into 1-inch pieces
240ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
60 मिली ताज़ा निकाला हुआ संतरे का रस
60ml Champagne vinegar
2 tablespoons vegan honey
1 tablespoon minced shallots

How to make Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

ओवन को 204°C पर पहले से गरम करें।.

Line a baking tray with aluminium foil. Arrange the carrots in a single layer on the foil. Drizzle with 2 tablespoons of the olive oil, salt and pepper to taste, and toss the carrots to fully coat with oil and seasoning. Bake until tender but not mushy, about 20 minutes.

Meanwhile, make the dressing: In a large bowl, add the orange juice, Champagne vinegar, honey, and a pinch of salt and whisk to combine. Add the remaining 240ml oil in a slow stream, whisking continuously.

When the carrots are finished, throw them in a serving bowl, top with a little dressing, and stir to combine. Eat them hot or cold.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.