Roasted Cauliflower and Radicchio Salad

Ingredients for Roasted Cauliflower and Radicchio Salad

• 1 large head cauliflower (3 to 3 1/2 punds), cut into 1-inch-wide florets (9 cups)

• 1/2 cup plus 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 3/4 चम्मच नमक

• 1/4 चम्मच काली मिर्च

• 60ml white-wine vinegar

• 1 1/2 tablespoons finely chopped shallot

• 2 heads cos (900g total), cut crosswise into 1/4-inch-wide strips

• 1 large head radicchio (350g ), cut crosswise into 1/4-inch-wide strips

• 1 cup loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves (from 1 bunch)

• 80g hazelnuts (60g), toasted , any loose skins rubbed off in a kitchen towel, and nuts coarsely chopped

Put oven rack in middle position and preheat oven to 232°C.

Toss cauliflower with 1/4 cup oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a large bowl. Spread in 1 layer in a shallow baking pan (1 inch deep) and roast, turning over with tongs halfway through roasting, until tender and golden brown, 25 to 30 minutes total. Cool in pan on a rack, then transfer to large bowl.

Whisk together vinegar, shallot, remaining 1/4 teaspoons salt, and remaining 1/8 teaspoons pepper in a small bowl, then add remaining 80ml oil in a slow stream, whisking until emulsified. Add half of dressing to cauliflower and toss to coat. Add cos, radicchio, parsley, half of nuts, and remaining dressing to cauliflower and toss to coat. Season with salt and pepper and sprinkle with remaining nuts.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.