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Roasted Cauliflower with Kalamata Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted cauliflower with Kalamata vinaigrette is a sophisticated vegan dish that celebrates bold Mediterranean flavours. By roasting the vegetable at a high temperature, the florets develop a wonderful caramelised sweetness and a tender-crisp texture. This method transforms the humble cauliflower into a truly satisfying centrepiece, offering a delicious nutty profile that contrasts beautifully with the sharp and salty punch of the dressing.

A perfect choice for a healthy plant-based lunch or a vibrant side dish, this recipe relies on high-quality shop-bought staples like extra-virgin olive oil and briny olives. The zesty lemon vinaigrette cuts through the richness of the roasted brassica, creating a balanced and nutritious plate. Serve it alongside a crisp green salad or some warm crusty bread to soak up the flavourful juices.

Ingredients for Roasted Cauliflower with Kalamata Vinaigrette

  • 1 (2 1/2-to 3-pounds) head cauliflower

  • 1/4 cup extra-virgin olive oil, divided

  • 1 small garlic clove

  • 1 to 2 tablespoons fresh lemon juice (to taste)

  • 60ml pitted Kalamata olives, finely chopped

How to make Roasted Cauliflower with Kalamata Vinaigrette

Preheat oven to 232°C with rack in lower third.

Cut cauliflower lengthwise into 3/4-inch-thick slices. Put in a large 4-sided sheet pan and toss with 2 tablespoons oil and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Roast, turning once or twice, until golden and just tender, about 25 minutes.

While cauliflower roasts, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then whisk together with lemon juice, remaining 2 tablespoons oil, olives, 1/8 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper. Serve cauliflower drizzled with Kalamata vinaigrette.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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