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Roasted Curried Apple Potato Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted curried apple potato salad is a vibrant twist on a classic side dish, blending warm, earthy spices with fresh, seasonal ingredients. By roasting the red potatoes until crisp before tossing them in a creamy curry dressing, you achieve a satisfying texture that traditional boiled salads often lack. The addition of crisp apple slices and hearty kale adds a refreshing crunch and a boost of nutrients, making this vegan dish feel both indulgent and wholesome.

Ideal for a light lunch or as a sophisticated accompaniment to your favourite plant-based proteins, this salad is exceptionally versatile. The savoury notes of the tamari and Dijon mustard perfectly balance the sweetness of the fruit, creating a complex flavour profile that works beautifully year-round. It is a brilliant option for those seeking a modern, gluten-free, and dairy-free alternative for gatherings or simple weekday meals.

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Ingredients for Roasted Curried Apple Potato Salad

  • 900g red potatoes, halved and quartered

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 1/2 Fuji or Honeycrisp apple, halved and cut into thin slices

  • 3 cups curly kale leaves, torn

  • 45ml olive oil mayonnaise or Vegenaise mayonnaise

  • 3 tablespoons Dijon mustard

  • 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर

  • 2 tablespoons reduced- sodium tamari soy sauce or Bragg Liquid Aminos

  • 1 tablespoon fennel or caraway seeds (optional)

How to make Roasted Curried Apple Potato Salad

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Preheat the oven to 191°C and line a rimmed baking sheet with aluminum foil.

Place the potatoes on the prepared baking sheet and toss with 2 tablespoons of the olive oil to coat. Place on the middle rack in the oven and roast for 40 minutes. When the potatoes are fork-tender and crispy on the outside, remove from the oven and set aside to cool slightly.

While the potatoes are roasting, make the dressing: Whisk together the mayonnaise, mustard, curry powder, tamari soy sauce or Bragg Liquid Aminos, and caraway or fennel seeds, if using, in a large bowl until well combined.

Add the slightly cooled potatoes to the bowl and toss well to coat with the dressing. Add the apple and kale, and gently toss again and serve immediately!

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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