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Roasted Curried Cauliflower

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic roasted curried cauliflower is a vibrant vegan dish that brings a bold punch of flavour to the table. By toasting whole coriander and cumin seeds before crushing them, you unlock a depth of earthiness that perfectly complements the natural sweetness of the roasted vegetables. The addition of hot paprika and red wine vinegar creates a tangy, spiced dressing that caramelises beautifully in a hot oven, resulting in tender florets with irresistibly crisp edges.

Whether you are looking for a nutritious side dish or a flavourful plant-based main, this recipe is a versatile choice for any season. It is equally delicious served warm from the oven or at room temperature, making it an excellent option for meal prep or a stress-free dinner party accompaniment. For a complete meal, try serving it alongside a cooling dollop of dairy-free yoghurt and some toasted flatbreads.

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Ingredients for Roasted Curried Cauliflower

  • 12 cups cauliflower florets (from about 1.8kg cauliflower)

  • 1 large onion, peeled, quartered

  • 1 चम्मच धनिया के बीज

  • 1 चम्मच जीरा

  • 180ml olive oil

  • 120 मिली रेड वाइन सिरका

  • 3 1/2 teaspoons curry powder

  • 1 tablespoon Hungarian hot paprika

  • 1 3/4 teaspoons salt

  • 1/4 cup chopped fresh coriander

How to make Roasted Curried Cauliflower

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Preheat oven to 232°C. Place cauliflower florets in large roasting pan. Pull apart onion quarters into separate layers; add to cauliflower. Stir coriander seeds and cumin seeds in small skillet over medium heat until slightly darkened, about 5 minutes. Crush coarsely in mortar with pestle. Place seeds in medium bowl. Whisk in oil, vinegar, curry powder, paprika, and salt. Pour dressing over vegetables; toss to coat. Spread vegetables in single layer. Sprinkle with pepper.

Roast vegetables until tender, stirring occasionally, about 35 minutes. (Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 232°C oven 10 minutes, if desired.)

Mound vegetables in large bowl. Sprinkle with fresh coriander. Serve warm or at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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