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Roasted Peppers with Nectarines

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant roasted pepper and nectarine salad is a sophisticated vegan dish that celebrates the contrast between savoury heat and stone fruit sweetness. By slow-roasting mild Anaheim chillies and green peppers until they are tender and charred, you create a rich, smoky base that pairs beautifully with the acidity of fresh lemon and the aromatic notes of cumin and coriander.

Ideal as a light lunch or a colourful side dish for a summer barbecue, this healthy recipe offers a refreshing twist on traditional roasted vegetables. The warmth from the peppers slightly softens the sliced nectarines, releasing their natural juices to create a light, syrup-like dressing. Serve it at room temperature to allow the complex flavours to fully develop throughout the dish.

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Ingredients for Roasted Peppers with Nectarines

  • 900g Anaheim chillies (about 9), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips

  • 900g green peppers (about 5), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips

  • 80ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning

  • 1/2 चम्मच चीनी

  • 1/4 चम्मच पिसा हुआ धनिया

  • 1/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 900g ripe nectarines (about 5)

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

  • Ingredient info: Anaheim chillies, also known as California chillies, are available at many supermarkets and at Latin markets.

How to make Roasted Peppers with Nectarines

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Preheat oven to 204°C. Toss chillies, peppers, oil, 1/2 teaspoons salt, sugar, coriander, and cumin in a large bowl. Season to taste with black pepper and toss to coat evenly. Arrange peppers in a single layer in a large roasting pan, overlapping as needed.

Roast until peppers are soft and edges begin to brown, about 1 hour. Transfer to a large bowl. Halve, pit, and slice nectarines; add to warm peppers. Add lemon juice and toss to combine. Season to taste with salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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