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Roasted Sweet Beet Relish

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted sweet beetroot relish is a vibrant, deeply flavoured condiment that balances earthy sweetness with the sharp heat of fresh horseradish. By slowly roasting the tomatoes and beetroots first, the sugars caramelise to create a rich, concentrated base that far surpasses any shop-bought alternative. The addition of balsamic and red wine vinegar provides a bright acidity, making this a quintessential preserve for the larder.

As a versatile vegan relish, it pairs beautifully with plant-based burgers, mature cheeses, or as a colourful accompaniment to a Sunday roast. This recipe is an excellent way to use a seasonal harvest of young beetroots, and the jars also make thoughtful homemade gifts. For the best flavour, allow the relish to mature for a few days before opening.

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Ingredients for Roasted Sweet Beet Relish

  • 1.0kg tomatoes

  • 2 चम्मच समुद्री नमक

  • 4 garlic cloves, peeled and sliced

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 1.0kg young, small beets, trimmed

  • Olive oil, for drizzling

  • 300ml granulated sugar

  • 160ml red wine vinegar

  • 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका

  • 1 large red onion, peeled and finely chopped

  • 60g freshly grated horseradish root (or pickled horseradish, see below)

How to make Roasted Sweet Beet Relish

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Preheat the oven to 177°C. For the tomato purée, halve the tomatoes and place them, skin side down, on a baking sheet. Sprinkle with the salt, garlic, and olive oil. Roast for 1 hour on the bottom shelf of the oven, then remove. Press through a sieve or pass through a food mill to remove the skins and seeds – you’ll end up with about 300ml intensely flavoured purée.

Meanwhile, put the beets into a baking dish and drizzle with a little olive oil. Roast, above the tomatoes, for 1 to 1 1/2 hours (longer if necessary), until the skins are blistered, blackened, and loosened. Let cool a little before peeling. You’ll find the skins will slide off easily. Coarsely grate the beets (a food processor makes this job easy).

Put the sugar, vinegars, onion, and horseradish into a large saucepan; bring to a boil and cook for 5 minutes. Stir in the tomato purée and cook for a couple minutes more. Finally, add the grated beets and cook for about 10 minutes, until thickened. Transfer to sterilized jars and seal with vinegar-proof lids (see pp. 21–22). Use within 1 year. Refrigerate once opened.

It’s easy to pickle horseradish root. Just grate enough fresh root to fill a jam jar, sprinkle with 1 teaspoon of salt and 1 teaspoon of sugar, top up with cider vinegar, and seal with a lid. Use in sauces, dressings, and soups, and serve with roast beef.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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    यूके रेसिपी संपादक
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