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Roasted Winter Vegetables

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant tray of roasted winter vegetables celebrates the earthy sweetness of the season’s best produce. By combining root vegetables like parsnips and beetroots with hearty squash or pumpkin, you create a colourful medley that develops deep, caramelised flavours in the oven. The slow-roasting process softens the textures while enhancing the natural sugars, resulting in a versatile side dish that pairs beautifully with a Sunday roast or a simple grain bowl.

As a naturally vegan and gluten-free option, these roasted vegetables are a nutritious addition to any midweek meal or festive spread. The key to success lies in giving the vegetables plenty of space on the baking tray, allowing them to crisp slightly at the edges rather than steaming. Finished with a flourish of fresh parsley and a final drizzle of quality olive oil, it is a wholesome and comforting way to enjoy your five-a-day.

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Ingredients for Roasted Winter Vegetables

  • 900g /910 kg winter squash or pumpkin, parsnips, carrots, beets/beetroots, or a mix

  • 2 medium red or yellow onions, quartered

  • एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

  • कोशेर नमक

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • Handful of fresh parsley, coarsely chopped, for garnish

How to make Roasted Winter Vegetables

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Preheat the oven to 204°C/200°C/gas 6. Peel and cut the vegetables into equal sized pieces, about 1-in/2.5-cm chunks. Toss vegetables and onions in olive oil in a large bowl and season generously with salt and pepper.

Spread the pieces out in a single layer on one or two roasting pans/trays so that the vegetables don't touch. Roast until the veggies are lightly browned and just tender, 45 minutes to 1 hour, depending on the vegetable. Remove and toss with additional olive oil. Season with salt and pepper and garnish with parsley before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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