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Rockin' Moroccan Stew

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This fragrant Moroccan stew is a vibrant celebration of North African flavours, combining savoury vegetables with the natural sweetness of apricots and prunes. It is a hearty vegan dish that brings warmth to the table through a delicate blend of cinnamon, ginger and saffron. The addition of soy chunks and sweet potato provides a satisfying texture, while the briny olives and artichokes offer a sophisticated depth of flavour that balances the gentle spice.

Perfect for a nutritious midweek dinner or a relaxed weekend gathering, this one-pan meal is both healthy and simple to prepare. Serving the rich, aromatic sauce over a bed of light, fluffy couscous allows every drop of the spiced broth to be enjoyed. Finish with a scatter of toasted almonds for a crunch that completes this wholesome homemade favourite.

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Ingredients for Rockin' Moroccan Stew

  • 240ml (250 ml) vegetable broth made from bouillon

  • 80ml (80 ml) olive oil

  • 1 onion, chopped

  • 1 clove garlic, crushed

  • 1 sweet potato, diced

  • 150g (250 ml) dried green beans

  • 1 red pepper, chopped

  • 80g (125 ml) soy chunks

  • 800g can (796 ml) diced tomatoes

  • 1/2 teaspoons (2 ml) thyme

  • 1/4 teaspoons (1 ml) ginger, ground

  • 1/4 teaspoons (1 ml) nutmeg, ground

  • 1/4 teaspoons (1 ml) cinnamon, ground

  • 3 cloves

  • pinch chilli flakes

  • 80g (125 ml) prunes, pitted and halved

  • 50g (80 ml) dried apricots, diced

  • 230g can (250 ml) artichoke hearts, reserve juice

  • 120ml (125 ml) black olives, pitted

  • 3 tablespoons (45 ml) brown sugar

  • pinch saffron

  • 1/2 lemon, juiced

  • 240ml (250 ml) slivered almonds, toasted

  • 725ml (750 ml) couscous

  • 1075ml (1125 ml) boiling water

How to make Rockin' Moroccan Stew

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  1. In the wok, heat the oil and sauté the onion and garlic.

  2. Add the sweet potatoes, beans, red peppers, soy chunks, tomatoes and all the spices except for the saffron and cook at a high temperature for 5 minutes, stirring frequently.

  3. Add the vegetable stock, prunes, apricots and the liquid from the artichokes.

  4. Cover and simmer for 20 minutes or until the vegetables are tender.

  5. Stir in the artichokes, olives, brown sugar and saffron. Simmer for another 5 to 10 minutes.

  6. While you are waiting, toast the almonds in a dry frying pan.

  7. In a separate stainless steel bowl, pour 850ml (875 ml) of boiling water over the couscous and let it stand for 5 minutes.

  8. Fluff the couscous with a fork.

  9. Serve the stew over the couscous and garnish with toasted almonds.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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