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Rustic Ratatouille

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This rustic ratatouille is a vibrant, oven-roasted version of the classic Mediterranean stew. By roasting the aubergine, courgette and red peppers at a high temperature, the vegetables caramelise beautifully, intensifying their natural sweetness. The addition of fresh rosemary, thyme and basil provides an aromatic depth that brings the flavours of the South of France directly to your kitchen.

As a hearty vegan main course, this dish is bolstered by protein-rich chickpeas and juicy plum tomatoes, making it both filling and nutritious. It is an excellent choice for a healthy midweek meal or a batch-cook option for the week ahead. Serve it in deep bowls with a slice of crusty sourdough bread to soak up the savoury juices and a final splash of balsamic vinegar for brightness.

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Ingredients for Rustic Ratatouille

  • 4 small courgette (about 450g ), cut into 1-inch pieces

  • 1 medium aubergine (about 450g ), cut into 1-inch pieces

  • 3 medium red peppers, cut into 1-inch pieces

  • 3 medium onions, sliced

  • 1 tablespoon chopped fresh thyme

  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा रोज़मेरी

  • 1 चम्मच नमक, विभाजित

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • वनस्पति तेल कुकिंग स्प्रे

  • 2 cans (400g each) chickpeas, rinsed and drained

  • 8 plum tomatoes (about 450g ), seeded and cut into 1-inch pieces

  • 1 tablespoon chopped garlic

  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट

  • 2 1/2 teaspoons sherry wine vinegar or balsamic vinegar

  • 3 tablespoons chopped fresh basil

How to make Rustic Ratatouille

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Heat oven to 232°C. In a bowl, toss courgette, aubergine, pepper and onion with thyme, rosemary, 3/4 teaspoons salt, black pepper, 2 tablespoons water and oil. Coat a rimmed sheet pan with cooking spray. Spread veggies in pan in a single layer; roast, stirring once, 25 minutes. In same bowl, combine chickpeas, tomatoes, garlic, tomato paste and remaining 1/4 teaspoons salt. Add to pan with veggies in a single layer; roast 10 to 12 minutes more. Toss veggies with vinegar; divide among 6 bowls; sprinkle with basil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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