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Salt-and-Vinegar Rösti

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This salt and vinegar potato rösti is a spectacular vegan side dish that combines the comforting crunch of a traditional Swiss-style potato cake with the sharp, tangy flavour of a classic British crisp. By parboiling then grating the potatoes, you achieve a wonderfully light interior contrasted with a deeply golden, shattered-glass crust. The addition of softened onions and distilled vinegar provides a savoury acidity that cuts through the richness of the oil, making it an irresistible accompaniment to any meal.

Ideal for hosting, these röstis are naturally gluten-free and plant-based, ensuring everyone at the table can enjoy a slice. They can be prepared in advance and kept warm in the oven, making them a stress-free option for a weekend brunch or a dinner party. Serve them sliced into wedges with a final sprinkle of flaky sea salt for the ultimate savoury treat.

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Ingredients for Salt-and-Vinegar Rösti

  • 1.8kg russet potatoes, peeled

  • 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 2 tablespoons olive oil, plus more

  • 2 onions, thinly sliced

  • 1 बड़ा चम्मच डिस्टिल्ड सफेद सिरका

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • फ्लेकी समुद्री नमक

How to make Salt-and-Vinegar Rösti

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Parboil potatoes in a large pot of boiling salted water just until a paring knife slides into the centre with some resistance, 15–20 minutes. Drain; transfer to a rimmed baking sheet and chill uncovered until cold, at least 30 minutes.

Place racks in highest and lowest positions in oven; preheat to 218°C. Line two 8" cake pans with parchment; brush with 2 tablespoons oil. Toss onions, vinegar, and 1 tablespoon kosher salt in a large bowl. Let sit until onions are softened, 5–10 minutes (massage gently to speed up process).

Meanwhile, grate parboiled potatoes on a box grater or in a food processor, or cut using a julienne slicer. Place prepared pans on lower rack and heat 5 minutes.

Add potatoes to onion mixture and toss to combine; season with kosher salt and pepper. Divide potato mixture between hot pans and press down as firmly as possible to compact (a thin flexible spatula works well). Place on lower rack and bake until potatoes are very brown around the edges, 45–60 minutes. Remove rösti from oven; let cool slightly.

Heat grill. Grill rösti on upper rack until tops are golden brown all over. Cut around sides with a small knife or offset spatula to loosen and invert rösti onto a wire rack set inside a rimmed baking sheet. Carefully remove parchment paper (if potatoes stick, let cool slightly). Brush top of rösti with more oil, sprinkle with sea salt, and grill until second side is deep golden brown.

Potatoes can be parboiled 1 day ahead; once cold, cover. rösti can be made 3 hours ahead; store uncovered at room temperature (or keep warm in a 121°C oven up to 1 hour). Reheat in a 149°C oven for 10 minutes before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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