Seasoned Lentil Stew

Ingredients for Seasoned Lentil Stew

• 120ml thoor dal (yellow pigeon peas) or dried yellow split peas, rinsed and drained

• 850ml water, divided

• 1/8 teaspoons ground turmeric

• 1/2 teaspoons tamarind concentrate (preferably Tamicon brand)

• 2 tablespoons hot water

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

• 1/8 teaspoons fenugreek seeds

• 1/8 teaspoons ground asafetida

• 1 medium boiling potato, cut into 3/4-inch pieces

• 1 small tomato, chopped

• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ

• 110g okra or green beans, trimmed and cut into thirds

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, slit lengthwise with stem end intact

• 1/4 कप कटा हुआ धनिया

• 4 teaspoons sambar powder ()

• नमक

• Fresh lemon juice to taste

How to make Seasoned Lentil Stew

Bring dal, 350ml water, and turmeric to a boil in a small saucepan. Reduce heat to very low and cook, covered (check occasionally, and if mixture appears dried out, add up to about 60ml water), until peas are soft and break when pressed with a spoon, about 30 minutes (45 minutes if using split peas).

Meanwhile, dissolve tamarind concentrate in 2 tablespoons hot water, breaking it up with your fingers.

Heat oil in a 4-quart heavy saucepan over medium-high heat until it shimmers, then cook fenugreek seeds and asafetida, stirring, until fenugreek seeds begin to brown, about 30 seconds. Stir in remaining 2 cups water, potato, vegetables, chilli, coriander, sambar powder, tamarind mixture, and 1 1/2 teaspoons salt. Bring to a boil, then simmer, uncovered, until all vegetables are tender, about 20 minutes.

Mash dal in saucepan with a potato masher or back of a spoon to form a coarse paste, then stir into vegetable mixture. Simmer 10 minutes, stirring in water as necessary to thin (consistency should be thinner than pea soup). Season with salt and lemon juice.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.