Shaved Fennel, Radish, and Grapefruit Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This elegant shaved fennel, radish and grapefruit salad is a masterclass in balancing textures and vibrant flavours. The aniseed notes of the fennel are beautifully complemented by the peppery crunch of fresh radishes and the bright, citrusy zing of pink grapefruit. By infusing the olive oil with fennel seeds, the dressing achieves a subtle depth that ties the crisp vegetables together, creating a sophisticated vegan side dish that feels both light and luxurious.

Perfect as a refreshing starter or a palate-cleansing accompaniment to grilled mains, this heart-healthy salad is best prepared using a mandoline for paper-thin precision. It is an excellent choice for a summer lunch or a festive dinner party where you want a seasonal dish that looks as beautiful as it tastes. Serve it immediately to enjoy the contrast between the juicy citrus and the crisp, shaved vegetables.

Ingredients for Shaved Fennel, Radish, and Grapefruit Salad

80 मिलीलीटर जैतून का तेल
2 tablespoons fennel seeds, lightly crushed
4 medium fennel bulbs (sometimes called anise
about 1.6kg total), stalks cut off and discarded
450g radishes (about 675g total with greens), trimmed
4 pink or red grapefruits
1 medium garlic clove
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच काली मिर्च
a Japanese Benriner or other adjustable-blade slicer

How to make Shaved Fennel, Radish, and Grapefruit Salad

Heat oil with fennel seeds in a small heavy saucepan over moderate heat until seeds are fragrant and pale golden, 1 to 2 minutes. Remove from heat and let steep 2 hours.

While seeds are steeping, quarter fennel bulbs lengthwise and cut out and discard most of cores, leaving just enough core to keep quarters of fennel intact. Cut fennel lengthwise into paper-thin slices with slicer. Transfer to a large bowl.

Cut radishes crosswise into very thin slices (slightly thicker than fennel slices) with slicer and add to fennel in bowl.

Cut peel, including all white pith, from grapefruits with a small sharp knife. Working over a bowl, cut segments free from membranes and squeeze juice from membranes into bowl. Transfer segments to a cutting board, reserving juice in bowl, and coarsely chop, then add to fennel and radishes.

Pour fennel oil through a fine-mesh sieve into a small bowl. (Discard seeds.)

Mince garlic and mash to a paste with a pinch of salt using a large heavy knife, then transfer to another small bowl. Whisk in salt, pepper, fennel oil, and 80ml grapefruit juice, then pour over salad, tossing gently to coat.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.