शिम्ब्रा वॉट (तीखी अलसी की पेस्ट के साथ छोले)

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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यह सुगंधित शिम्ब्रा वॉट इथियोपियाई पाक परंपरा का एक खास वीगन व्यंजन है, जिसमें अलसी का मिट्टी-सा स्वाद और तीखे मसालों का अनूठा मेल है। इस रेसिपी का आधार भुनी हुई पिसी अलसी और अवाज़े—एक पारंपरिक किण्वित मिर्च की चटनी—से बना मखमली, मेवेदार पेस्ट है। यह मेल एक गहरा, स्वादिष्ट आधार तैयार करता है, जो छोले की मक्खन जैसी बनावट के साथ खूब जंचता है। पौधों पर आधारित व्यंजनों की अपनी सूची में ऐसे प्रामाणिक वैश्विक स्वाद शामिल करने के इच्छुक लोगों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है—पौष्टिक भी और संतोषजनक भी।.

फाइबर और स्वास्थ्यवर्धक वसा से भरपूर, दालों से बना यह पौष्टिक व्यंजन पारंपरिक रूप से खट्टी डोसा-खमीर वाली इंजेरा रोटी के साथ परोसा जाता है, ताकि उससे मसालेदार सॉस उठाकर खाया जा सके। यह मुख्य व्यंजन के रूप में या इथियोपियाई स्ट्यू और सलाद के बड़े भोजन का हिस्सा बनकर भी उतना ही अच्छा लगता है। चाहे आप पूर्वी अफ्रीकी व्यंजनों के नियमित प्रशंसक हों या इन चटख मसालों से पहली बार परिचित हो रहे हों, एक ही पैन में बनने वाला यह सरल भोजन सप्ताह की किसी भी रात सुगंधित और दिल के लिए सेहतमंद रात के खाने का विकल्प है।.

शिम्ब्रा वॉट (मसालेदार अलसी के पेस्ट के साथ छोले) की सामग्री

45 मिलीलीटर भूरे या सुनहरे अलसी के बीज
45 मिलीलीटर अवाज़े डिपिंग सॉस
400 ग्राम (400 g) पके हुए या डिब्बाबंद छोले, छाने और धोए हुए
नमक

शिम्ब्रा वॉट (मसालेदार अलसी के पेस्ट के साथ छोले) कैसे बनाएं

मध्यम से धीमी आँच पर एक छोटा, सूखा फ्राइंग पैन गरम करें। अलसी डालें और लगभग 2 मिनट तक हल्का सूखा भूनें। खुशबू आने तक बीच-बीच में चलाते रहें और पैन को हिलाते रहें। अलसी को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। ठंडी होने पर इलेक्ट्रिक मसाला या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।.

डच ओवन या सॉते पैन में धीमी आँच पर 2 बड़े चम्मच पानी गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच अवाज़े मिलाएँ। लगातार चलाते हुए 2 मिनट पकाएँ, फिर बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच अवाज़े, पिसे हुए अलसी के बीज और 240 मिली (250 मिली) पानी धीरे-धीरे मिलाएँ। आँच को जितना हो सके उतना कम करें, ढककर 20 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें। अगर मिश्रण सूखता हुआ लगे, तो थोड़ा और पानी डालें—अंत में यह थोड़ा पतला रहना चाहिए।.

इस बीच, छोले एक सॉसपैन में डालें और उनमें 475 मिली (500 मिली) पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच से उतारकर उपयोग करने तक पानी में भिगोए रखें। छोले छान लें और लगभग 240 मिली (240 मिली) पानी अलग रख लें। छोले को अवाज़े और अलसी के मिश्रण में डालें, भरपूर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ज़रूरत हो तो अलग रखे हुए पकाने के पानी में से थोड़ा डालें, ताकि सॉस थोड़ा पतला रहे और छोले पर समान रूप से लिपट जाए। परोसने से पहले स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ मिनट पकाएँ।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.