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Skillet Potatoes with Olives and Lemon

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These pan-roasted potatoes with olives and lemon offer a vibrant twist on a classic side dish. By simmering the potatoes with aromatic cumin and bright citrus zest, you create a depth of flavour that is both refreshing and savoury. The addition of briny green olives provides a salty contrast to the tender, earthy potatoes, making this a standout accompaniment to any Mediterranean-inspired meal.

This simple vegan recipe is perfect for busy weeknights as it requires just one frying pan and minimal preparation. Using small potatoes ensures a quick cooking time, while the finishing touch of fresh flat-leaf parsley adds a burst of colour and herbal notes. Serve these potatoes alongside grilled vegetables or a crisp seasonal salad for a light yet satisfying plant-based lunch.

Ingredients for Skillet Potatoes with Olives and Lemon

  • 60ml green olives such as picholine or arbequina

  • 450g fingerling or small red potatoes, peeled if desired, then halved lengthwise

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 6 (3- by 1-inch) strips lemon zest, removed with a vegetable peeler

  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 1 cup water

  • 1/4 cup coarsely chopped flat-leaf parsley

  • Accompaniment: lemon wedges

How to make Skillet Potatoes with Olives and Lemon

Smash olives with flat side of a large knife, then discard pits and chop olives. Toss potatoes with olives, oil, zest, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 10-inch heavy skillet, then add water and bring to a boil.

Cover skillet and boil over medium heat until potatoes are tender, 10 to 12 minutes. Remove lid and cook, stirring, until water is evaporated, 1 to 2 minutes. Serve sprinkled with parsley.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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