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Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This slow-cooked aubergine with lemon and fennel seeds is a wonderful example of how gentle roasting can transform simple vegetables into something truly sophisticated. By bathing the aubergines in high-quality extra-virgin olive oil and aromatic seeds, they become incredibly silken and tender, with caramelised, crisp edges that provide a delightful contrast in texture. The addition of wide strips of lemon zest adds a bright, floral note that cuts through the richness of the oil perfectly.

As a versatile vegan dish, this recipe works beautifully as part of a larger Mediterranean mezze or served alongside crusty sourdough bread to mop up the fragrant infused oil. It is naturally gluten-free and can be prepared in advance, making it a stress-free addition to a weekend lunch. Serve it warm or at room temperature to allow the subtle flavours of the garlic and fennel to really shine.

Ingredients for Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

  • 450g fairy tale aubergines, halved lengthwise if large

  • 1/2 लहसुन का सिर

  • 1 नींबू का छिलका, चौड़ी पट्टियों में हटाया गया

  • 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 3/4 teaspoons fennel seeds

  • 3/4 चम्मच कोषेर नमक

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

How to make Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

Place a rack in middle of oven and preheat to 177°C. Toss aubergine, garlic, lemon zest, oil, fennel seeds, and salt in a shallow 2-qt. baking dish to combine.

Turn garlic cut side down, then roast aubergine, tossing 2 or 3 times, until golden brown, very tender, and crisp around edges and on cut sides, 70–80 minutes. Let cool slightly, then add lemon juice and toss to coat.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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