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Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vegan potato side dish offers a wonderful contrast of textures, combining fluffy centres with irresistibly crisp, golden edges. By steaming the Yukon Gold potatoes before smashing and frying them, you ensure they stay tender while developing a deep, savoury crunch. The addition of seasonal leeks and green garlic provides a mild, aromatic sweetness that perfectly complements the earthy flavour of the potatoes.

Ideal for a weekend roast or as a substantial plant-based side, these smashed twice-cooked potatoes are finished with a bright lift of lemon zest and juice. If you cannot find green garlic, thinly sliced traditional cloves work beautifully as a substitute. Serve them hot from the frying pan with a final drizzle of high-quality olive oil for a simple yet sophisticated addition to your dinner table.

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Ingredients for Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

  • 1.1kg medium Yukon Gold potatoes

  • 80ml olive oil, plus more for serving

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 2 leeks, dark-green parts discarded, cut into 1" pieces

  • 4 green garlic bulbs, white and pale-green parts only, or 2 garlic cloves, thinly sliced

  • 1 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

How to make Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

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Steam potatoes in a steamer basket in a covered pot filled with 2" water until tender, 15-20 minutes. Transfer potatoes to a plate; let cool. Press with your hand to flatten until skins split and some flesh is exposed (a few may fall apart).

Heat half of 80ml oil in a large skillet over medium-high. Add half of potatoes; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until potatoes start to brown, 8-10 minutes. Add half of leeks and garlic; cook, tossing, until potatoes are brown and crisp and leeks are golden and soft, about 4 minutes. Transfer to a large bowl. Repeat with remaining oil, potatoes, leeks, and garlic.

Add lemon zest and juice to potatoes and toss well; season with salt and pepper. Serve drizzled with more oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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