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Smoky Aubergine Dip (Aubergine Moutabal)

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This smoky aubergine dip, traditionally known as moutabal, is a staple of Middle Eastern cuisine. By charring the aubergines directly over a flame or glowing coals, you infuse the flesh with a deep, earthy aroma that contrasts beautifully with the creamy tahini and bright citrus notes. It is a sophisticated yet simple vegan dish that celebrates the humble aubergine through texture and bold, savoury flavours.

Perfect as part of a Mediterranean mezze spread or served alongside warm flatbreads, this healthy dip is as versatile as it is delicious. The addition of vibrant pomegranate seeds adds a refreshing burst of sweetness to every bite. You can easily prepare this dip a day in advance, making it a stress-free option for weekend entertaining or a nutritious weekday snack.

Ingredients for Smoky Aubergine Dip (Aubergine Moutabal)

  • 2 medium globe aubergines (about 800g total)

  • 80ml tahini

  • 60 मिली ताजा नींबू का रस

  • 45 मिली अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, ऊपर से छिड़कने के लिए और अधिक

  • कोशेर नमक

  • Pomegranate seeds and black sesame seeds (for serving)

How to make Smoky Aubergine Dip (Aubergine Moutabal)

Remove grate and prepare a charcoal grill for medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining). Place aubergines directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are completely charred and flesh collapses, 15–20 minutes. (Alternatively, you can char over a gas burner on medium-high heat, turning occasionally with tongs, 12–15 minutes.) Transfer to a colander set over a medium bowl. Let cool 15 minutes.

Remove skins from aubergines (it’s okay if some bits of charred skin don’t come off). Transfer flesh to a sieve set over a bowl and let drain 10 minutes.

Transfer aubergine flesh to a food processor; add tahini, lemon juice, and 45ml oil and process until creamy; season dip with salt.

Transfer dip to a bowl and top with pomegranate seeds and black sesame seeds; drizzle with more oil.

Dip can be made 1 day ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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