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Soba Noodle Stir-Fry

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegan soba noodle stir-fry is a wonderful choice for a quick midweek dinner that doesn't compromise on flavour. Nutty buckwheat noodles provide a delicious base for crisp broccoli and sweet sugar snap peas, while golden cubes of pan-fried tofu add a satisfying boost of plant-based protein. The dish is brought together by a simple yet savoury peanut and soy dressing that perfectly balances creaminess with a hint of acidity from rice vinegar.

As a versatile plant-based meal, this stir-fry is both light and nourishing, making it ideal for those seeking a healthy homemade alternative to a takeaway. The use of soba noodles adds a lovely earthy depth that pairs beautifully with the fresh green vegetables. Serve it immediately while the vegetables are still bright and crunchy for the best texture and taste.

Ingredients for Soba Noodle Stir-Fry

  • 90g soba noodles

  • 110g extra-firm tofu, drained, patted dry, and cut into small cubes

  • नमक

  • 1 stalk broccoli, cut into small florets, stems thinly sliced

  • 60g sugar snap peas

  • 1 tablespoon reduced-fat smooth peanut butter

  • 1 tablespoon rice vinegar

  • 1 tablespoon reduced-sodium soy sauce

  • Pinch of red pepper flakes, if desired

  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ

How to make Soba Noodle Stir-Fry

Cook the noodles according to the package directions. Drain and rinse well under cold water to prevent sticking.

Lightly coat a large nonstick skillet with cooking spray; place over medium-high heat. Add the tofu and season with salt. Cook for 8 minutes, until golden, stirring occasionally. Transfer to a platter.

Coat the skillet again with cooking spray; place over medium-high heat. Add the broccoli, peas, and a splash of water. Cover and cook for 5 minutes, until the vegetables are crisp-tender.

Meanwhile, make the sauce. In a small bowl, whisk together the peanut butter and 2 tablespoons water. Whisk in the vinegar, soy sauce, and pepper flakes, if desired.

Add the reserved noodles, the tofu, garlic, and sauce to the vegetables. Cook for 2 minutes, tossing, until the noodles are warmed through. Serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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