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Speedy Gazpacho

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This speedy gazpacho is the ultimate refreshing vegan dish for warm summer afternoons. By using a clever combination of fresh cucumber and peppers alongside store-cupboard staples like fire-roasted salsa and tinned tomatoes, you can create a vibrant, chilled soup with minimal effort. The addition of fresh coriander and red wine vinegar provides a bright, zesty finish that perfectly balances the smoky notes of the roasted peppers.

Ideal for a light lunch or an elegant starter, this healthy soup is naturally low in fat and packed with vitamins. Preparing it a few hours in advance allows the savoury flavours to meld together beautifully. Serve it in chilled bowls with a drizzle of extra virgin olive oil and some crusty sourdough bread for a delicious, fuss-free meal.

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Ingredients for Speedy Gazpacho

  • 1 English hothouse cucumber (about 350g ), peeled, cut into large chunks

  • 1 large red pepper (about 230g ), halved, seeded, cut into chunks

  • 475ml (or more) bottled tomato juice

  • 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

  • 1 12 1/60g container refrigerated fire-roasted tomato salsa

  • 150g roasted red peppers from jar

  • 1/2 cup coarsely chopped fresh coriander

  • 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका

How to make Speedy Gazpacho

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Working in 2 batches and using on/off turns, finely chop cucumber and pepper in processor. Add 475ml tomato juice and remaining ingredients; blend to coarse puree. Season to taste with salt. Transfer to bowl. Cover and chill 2 hours for flavours to develop. Mix in more tomato juice by 60ml fuls if too spicy.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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