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Spicy Glazed Aubergine

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This spicy glazed aubergine is a vibrant vegan dish that celebrates the smoky, versatile nature of the vegetable. By using long, slender aubergines and a traditional Japanese-inspired glaze, the flesh becomes incredibly tender while remaining beautifully caramelised on the outside. The combination of salty soy sauce, sweet mirin, and a hint of warmth from the ginger and seven-spice powder creates a complex flavour profile that works perfectly as a light lunch or a sophisticated side.

Ideal for those seeking a plant-based addition to a mid-week meal, this recipe focuses on simple preparation to maximise texture. Rinsing and drying the aubergine ensures it absorbs just enough oil to brown without becoming greasy. Serve it alongside steamed jasmine rice or as part of a larger spread to enjoy a healthy, homemade dish that is as beautiful to look at as it is to eat.

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Ingredients for Spicy Glazed Aubergine

  • 575g Asian aubergines (about 4), trimmed, halved lengthwise, and cut diagonally into 1 1/2-inch pieces

  • 2 tablespoons mirin (Japanese sweet rice wine)

  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस

  • 1/2 teaspoons finely grated peeled ginger (use a Microplane)

  • 1/8 teaspoons Japanese seven-spice powder (sometimes labeled "shichimi togarashi"), or to taste

  • 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ चाइव्स

How to make Spicy Glazed Aubergine

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Toss aubergine with 1 teaspoon salt and drain in a colander, stirring occasionally, 45 minutes.

Rinse aubergine under cold water and dry well, pressing out any excess moisture.

Stir together mirin, soy sauce, ginger, and seven-spice powder.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté aubergine until browned, about 8 minutes. Stir in mirin mixture and cook, gently stirring and turning frequently, until sauce becomes a glaze and aubergine is browned and tender, about 1 minute.

Serve hot or at room temperature, sprinkled with chives.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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