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Spicy Red-Pepper and Aubergine Confit

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This spicy red pepper and aubergine confit is a vibrant vegan dish that celebrates the deep, concentrated flavours of Mediterranean vegetables. By slow-roasting the peppers and aubergine in a generous amount of extra-virgin olive oil, the textures become incredibly silky while the garlic and dried chilli flakes provide a gentle, warming heat. It is a versatile staple that works beautifully as a savoury relish or a rich topping for crusty sourdough.

Ideal for batch cooking, this healthy plant-based recipe develops even more character if left to sit, making it a brilliant make-ahead option for weekend lunches or mezze platters. Serve it at room temperature to fully appreciate the complex infusion of tomatoes and aromatics. It is a simple yet sophisticated way to elevate seasonal produce into a comforting, homemade delicacy.

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Ingredients for Spicy Red-Pepper and Aubergine Confit

  • 900g red peppers,tender-roasted

  • 1 (1 1/2-lb) aubergine, peeled and cut into 1-inch pieces

  • 4 large garlic cloves, smashed

  • 1 (800g) can whole tomatoes in juice, drained and coarsely chopped

  • 240ml extra-virgin olive oil

  • 3/4 चम्मच नमक

  • 1/2 teaspoons dried hot red-pepper flakes

How to make Spicy Red-Pepper and Aubergine Confit

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Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Cut peppers into 1-inch pieces. Toss together all ingredients in a large roasting pan, then spread evenly. Roast, stirring occasionally, until vegetables are very tender, about 1 hour. Cool before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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