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Spicy Soba Noodles with Shiitakes and Cabbage

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant spicy soba noodles with shiitakes and cabbage dish brings together the deep, earthy notes of Japanese buckwheat noodles with the bold, fermented heat of Korean gochujang. It is a fantastic vegan option for those seeking a balance of textures, combining tender mushrooms with the fresh crunch of Napa cabbage and protein-rich edamame beans. The addition of toasted sesame seeds provides a delicate nuttiness that rounds out the savoury soy-based sauce.

As a nutritious and quick-to-assemble meal, this recipe is perfect for busy weeknights when you want something homemade and wholesome. The use of fresh ginger and garlic ensures a fragrant base, while the quick simmer time keeps the vegetables bright and full of vitamins. Serve it warm as a comforting main course or enjoy any leftovers cold for a delicious desk-side lunch the following day.

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Ingredients for Spicy Soba Noodles with Shiitakes and Cabbage

  • 80 मिलीलीटर पानी

  • 80 मिली सोया सॉस

  • 2 to 3 teaspoons Korean hot-pepper paste (sometimes labeled "gochujang")

  • 1 tablespoon packed brown sugar

  • 3 tablespoons sesame seeds

  • 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल

  • 2 tablespoons finely chopped peeled ginger

  • 1 tablespoon finely chopped garlic

  • 275g fresh shiitake mushrooms, stemmed and thinly sliced

  • 575g Napa cabbage, thinly sliced (1275g )

  • 6 spring onions, thinly sliced

  • 8 to 250g soba (buckwheat noodles)

  • 240ml frozen shelled edamame

How to make Spicy Soba Noodles with Shiitakes and Cabbage

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Stir together all sauce ingredients until brown sugar is dissolved, then set aside.

Toast sesame seeds in a dry 12-inch heavy skillet (not nonstick) over medium heat, stirring, until pale golden, then transfer to a small bowl.

Heat oil in skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté ginger and garlic, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add shiitakes and sauté, stirring frequently, until tender and starting to brown, about 6 minutes. Reduce heat to medium, then add cabbage and most of spring onions (reserve about a tablespoon for garnish) and cook, stirring occasionally, until cabbage is crisp-tender, about 6 minutes. Add sauce and simmer 2 minutes.

While cabbage is cooking, cook soba and edamame together in a pasta pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water) until noodles are just tender, about 6 minutes. Drain in a colander and rinse under cool water to stop cooking and remove excess starch, then drain well again. Transfer to a large bowl and toss with sesame seeds and vegetable mixture. Serve sprinkled with reserved spring onions.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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