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Spring Greens with Quick-Pickled Vegetables

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant spring greens salad with quick-pickled vegetables is a celebration of seasonal textures and bright, zesty flavours. By lightly pickling shaved root vegetables like carrots and Chioggia beets, you add a sharp, sweet crunch that beautifully offsets the peppery notes of rocket and tatsoi. It is an elegant vegan starter or a refreshing side dish that brings a touch of sophisticated colour to any lunch table.

Designed for ease, this plant-based dish uses a simple vinaigrette to tie the tender greens and fragrant herbs together. You can vary the herbs based on what is available; mint and tarragon offer a lovely sweetness that complements the pickled elements perfectly. Serve it as a stand-alone healthy light meal or as a crisp accompaniment to a weekend lunch.

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Ingredients for Spring Greens with Quick-Pickled Vegetables

  • 240ml बिना मसाले वाला चावल का सिरका

  • 3 बड़े चम्मच चीनी

  • 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक

  • 230g small carrots, baby turnips, and/or Chioggia beets, shaved on a mandoline (about 475ml )

  • 80 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 1 बड़ा चम्मच (या अधिक) ताजा नींबू का रस

  • 1 बड़ा चम्मच बिना मसाले वाला चावल का सिरका

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 12 cups mixed tender greens (such as mizuna, tatsoi, rocket, dandelion greens, and/or sorrel)

  • 1/4 cup tender herb leaves and blossoms (such as tarragon or mint)

How to make Spring Greens with Quick-Pickled Vegetables

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Bring vinegar, sugar, and salt to a boil in a small saucepan. Remove from heat and add vegetables; let sit until just tender, about 10 minutes. Drain.

Whisk oil, lemon juice, and vinegar in a small bowl; season vinaigrette with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Toss vinaigrette, greens, and herbs in a large bowl. Add pickled vegetables to salad; season with salt and pepper and toss to combine.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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