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Squash and Root Vegetable Slaw

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant squash and root vegetable slaw is a refreshing alternative to traditional mayonnaise-based salads. By using raw butternut squash, earthy swede, and sweet potato, you create a colourful base that is both crunchy and naturally sweet. The addition of crisp apple matchsticks and a tangy cider vinaigrette provides a bright acidity that cuts through the starchiness of the root vegetables perfectly.

As a versatile vegan side dish, this slaw is an excellent addition to a winter buffet or as a fresh accompaniment to roasted mains. Preparing the vegetables in advance and chilling them overnight ensures they stay incredibly crisp. It is a nutritious, fibre-rich option that brings a welcome bit of zest and garden-fresh flavour to the table during the colder months.

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Ingredients for Squash and Root Vegetable Slaw

  • 350g each shredded raw kabocha or butternut squash, rutabaga, and sweet potato

  • 350ml shredded raw celery root

  • Fresh lemon juice

  • 2 peeled, quartered, cored apples cut into matchstick-size pieces

  • 1 cup flat-leaf parsley leaves

  • 1/2 cup 1" pieces chives

  • 3/4 cup Granny Smith Apple Cider Vinaigrette

How to make Squash and Root Vegetable Slaw

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Combine 350g each shredded raw kabocha or butternut squash, rutabaga, and sweet potato in a large resealable plastic bag. Place 350ml shredded raw celery root in a large bowl of water with a squeeze of fresh lemon juice to prevent browning; cover. Chill shredded vegetables overnight. Drain celery root. Transfer shredded vegetables to a large bowl. Add 2 peeled, quartered, cored apples cut into matchstick-size pieces (we love crisp, balanced Fuji). Add 1 cup flat-leaf parsley leaves and 1/2 cup 1" pieces chives. Add 3/4 cup Granny Smith Apple Cider Vinaigrette; toss to coat. Add more vinaigrette, if desired. Season with kosher salt and freshly ground black pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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