Squash Salad
द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026
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This vibrant courgette and squash salad is a wonderful way to celebrate seasonal produce during the warmer months. By marinating the thinly sliced vegetables in a sharp red wine vinegar and Dijon mustard dressing, the squash softens slightly while absorbing a punchy, savoury flavour. It creates a beautiful contrast against the peppery rocket and juicy tomatoes, making it a sophisticated yet simple vegan dish for any lunch table.
Ideal as a light standalone meal or a refreshing side for a summer barbecue, this salad is as nutritious as it is colourful. The crisp, raw textures provide a high-fibre option that feels incredibly fresh. For the best results, serve it immediately after assembly to ensure the rocket stays perfectly crisp while the marinated vegetables remain the star of the show.
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Ingredients for Squash Salad
2 each small courgette and yellow squash, ends trimmed
2 tablespoons red-wine vinegar
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
45ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
1 large bunch rocket, trimmed, washed, and patted dry
1 large ripe tomato, cored
2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्लैट-लीफ पार्सले
How to make Squash Salad
सामग्री पर वापस जाएंCut the courgette and squash in thin slices on the diagonal; place in a bowl.
Prepare the dressing: Whisk the vinegar, mustard, salt, and pepper together in a bowl. Slowly drizzle in the oil, whisking constantly until thickened. Toss with the squash. Let rest 10 minutes.
Place the rocket in a salad bowl. Cut the tomato in half lengthwise and then into very thin wedges; scatter over the greens.
Before serving, spoon the squash and dressing over rocket. Sprinkle with parsley and season with salt and pepper. Serve immediately, tossing at the table.
अस्वीकरण
हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.
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29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित
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