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Thai Coconut, Broccoli and Coriander Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This Thai coconut, broccoli and coriander soup is a vibrant vegan dish that brings a taste of Southeast Asia to your kitchen. The recipe combines the punchy heat of shop-bought green curry paste with creamy coconut milk, creating a silky base for nutrient-rich broccoli and fresh greens. It is an ideal choice for a light lunch or a restorative midweek dinner, offering a beautiful balance of savoury depth and herbal freshness.

Packed with vitamins from the baby spinach and broccoli, this healthy soup is as nourishing as it is flavourful. The addition of crispy shallots and shredded spring onions provides a satisfying textural contrast to the smooth, blended base. Serve it alongside warm crusty bread or simply enjoy it as a fragrant, low-calorie meal that is ready in less than twenty minutes.

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Ingredients for Thai Coconut, Broccoli and Coriander Soup

  • 80ml store-bought green curry paste

  • 1 (375g) can coconut milk

  • 725 मिलीलीटर पानी

  • समुद्री नमक और दरदरी काली मिर्च

  • 450g broccoli florets, chopped

  • 2 cups baby spinach leaves, plus more to serve

  • 2 कप धनिया पत्ते

  • 2 spring onions, shredded

  • Store-bought crispy shallots or onions, to serve

How to make Thai Coconut, Broccoli and Coriander Soup

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Place the curry paste in a medium saucepan over medium heat and cook, stirring, for 1 minute or until fragrant. Add the coconut milk, water, salt and pepper and bring to a boil. Add the broccoli, cover and cook for 10 minutes or until the broccoli is tender. Remove from the heat and add the spinach leaves and half the coriander.

Using an immersion blender, blend the soup until smooth. Divide among serving bowls and top with the extra spinach, remaining coriander, spring onions and shallots.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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